Erdbeer-Schoko-Torte

Doppeldecker Biskuittorte

Zubereitungszeit: 3 Stunden (davon: ca. 1 Stunde Backzeit und 1,5 Stunden Abkühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Das ist die erste große Torte, die ich je gebacken habe. An diese großen/kleinen Meisterwerke habe ich mich vorher nicht herangetraut. Heute dachte ich mir aber: „Langsam wird’s mal Zeit.“ Also hab ich mir ein Rezept überlegt, das recht einfach ist und bei dem man nicht viel falsch machen kann. Rausgekommen ist schlussendlich eine Erdbeer-Schoko-Torte aus Biskuitteig mit einer Erdbeer-Sahne-Füllung. Und das sind die Zutaten:

Torten-Zutaten:

Für zwei Biskuitteig-Böden

• 180g Zucker
• 6 Eier
• 120g Mehl
• 90g Speisestärke
• 3 TL Backpulver
• 4 EL Kakaopulver

Für die Erdbeerfüllung

• 200g Erdbeerkonfitüre
• 600g frische Erdbeeren
• 400g laktosefreie Schlagsahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Päckchen Sahnesteif

Sonstiges

• Schokoraspel (nach Belieben)
• Backpapier
• Springform (24cm Durchmesser)
• Handmixer
• Küchensieb

Zubereitung der Erdbeer-Schoko-Torte

Die Biskuitböden backen

Die Biskuitböden sind als Erstes an der Reihe, denn bevor die Erdbeeren und die Sahne auf ihnen drapiert werden können, müssen die Böden abkühlen. Ansonsten verflüssigt sich die Sahne wieder und die Torte misslingt.

Den Backofen daher jetzt auf bereits auf 180 Grad vorheizen.

Die Biskuit-Böden habe ich nacheinander gebacken, da ich nicht zweimal die gleiche Backform habe. Wer zwei gleich große Springformen hat, kann die Böden aber auch gleichzeitig backen. Das spart dann etwas Zeit.

Für einen Tortenboden benötigt man die Hälfte der oben stehenden Zutaten, also:

• 60g Mehl,
• 45g Speisestärke,
• 1 ½ TL Backpulver,
• 2 EL Kakaopulver,
• 90g Zucker und
• 3 Eier.

Den Zucker und die Eier zusammen in eine große Schüssel geben und mit Hilfe des Handmixers cremig rühren bis die Masse fast weiß ist. Das dauert circa fünf Minuten. Danach sollte die Ei-Zucker-Masse außerdem auch schön schaumig sein.

Die Menge an Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakaopulver für einen Boden in eine kleinere Schüssel geben und nach und nach unter die Ei-Zucker-Masse sieben. Alles verrühren bis ein glatter Teig entsteht.

Achtung! Nicht jedes Kakaopulver ist laktosefrei. Besonders die herkömmlichen Trinkschokoladen enthalten oft Milchbestandteile. Ich greife daher immer auf den Kakao aus dem Backzutatenregal zurück. Doch auch hier muss man leider die Zutatenliste genau lesen, denn hier gibt es ebenfalls manche Kakaos, die nicht laktosefrei sind.

Auf den Boden der Springform jetzt Backpapier legen und den Rahmen darüber festspannen (die Seiten der Backform brauchen übrigens nicht eingefettet zu werden). Dein Biskuitteig in die Form füllen und bei 180 Grad 15 bis 20 Minuten backen.

In der Zeit, in der der erste Schokoboden backt, den zweiten Biskuitboden auf die gleiche Art und Weise anrühren.

Sobald der erste Boden durchgebacken ist, kann er raus aus dem Backofen. Den fertigen Boden vorsichtig aus der Backform lösen und mit Hilfe des Backpapiers vom Backformboden heben und zum Abkühlen zur Seite stellen.

Nun in die Springform neues Backpapier einspannen und den Teig für den zweiten Tortenboden in die Form geben. Der Teig sollte jetzt wieder circa 15 bis 20 Minuten backen.

Die Erdbeerfüllung

Während die Böden abkühlen, ist genügend Zeit, um die Erdbeerfüllung vorzubereiten.

Dafür zunächst die Erdbeeren waschen und die zwölf schönsten beiseite stellen. Diese kommen später dann ganz oben auf die Torte. Die anderen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.

Danach die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker und den zwei Päckchen Sahnesteif steif schlagen.

Sollten die Biskuitböden jetzt immer noch warm sein, die Sahne in den Kühlschrank stellen.

Die Torte schichten

Wenn die Schoko-Biskuitböden erkaltet sind, vorsichtig das Backpapier von ihnen abziehen und den ersten Boden auf eine Platte oder Tortenteller legen. Diesen mit etwa 100g Erdbeerkonfitüre bestreichen. Auf der Konfitüreschicht die frischen Erdbeeren großzügig verteilen. Danach das Ganze mit der Schlagsahne bestreichen.

Den zweiten Boden behutsam auf die Sahneschicht legen. Diesen Biskuitboden jetzt wieder mit rund 100g Konfitüre bestreichen, die restlichen klein geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen und mit der restlichen Sahne bedecken.

Die Torte zum Schluss noch mit den vorher zur Seite gestellten Erdbeeren dekorieren und nach Belieben mit Schokoraspeln bestreuen.

Hinweis: Sollte die Sahne zu diesem Zeitpunkt einen etwas flüssigen Eindruck machen, die Erdbeer-Schoko-Torte einfach im Kühlschrank bis zum Servieren kalt stellen.

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