Herbstlicher Salat mit Feigen, Ziegenkäse und karamellisierten Walnüssen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Salat mit Feigen
Ich habe mich heute für einen herbstlich-fruchtigen Salat mit Feigen, Ziegenkäse und karamellisierten Walnüssen entschieden. Dazu gibt es ein leckeres Dressing aus Wallnussöl, Rotweinessig und Honig.
Zutaten für den Feigen-Salat
für 1 bis 2 Personen
Für den Salat:
- 50 g gemischter Blattsalat (meine Salatmischung enthielt: Batavia-Salat, Novita-Salat, Romana-Salat, Rucola, Spinat und Mangold)
- 2 Feigen
- 100 g Ziegenkäse
- 1 handvoll Walnuss-Kerne (entspricht ca. 50 g)
- 50 g braunen Zucker
Für das Dressing:
- 1 TL Honig
- 6 EL Wallnussöl
- 3 EL Rotweinessig
- 1 Prise Salz
Salat mit Feigen in 15 Minuten zubereiten
Die Blattsalat-Mischung waschen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Jetzt das Dressing für den Feigen-Salat bestehend aus Honig, Wallnussöl, Rotweinessig und Salz zu einer homogenen Flüssigkeit verquirlen und dann über den Salat verteilen. Dressing und Blattsalat nun gut vermischen.
Die Feigen achteln, den Ziegenkäse in kleine Stückchen schneiden und beides auf den Salat geben.
Zum Schluss den Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Sobald der Zucker flüssig ist, die Wallnusskerne mit in die Pfanne geben und untermischen. Der karamellisierte Zucker wird an den Nüssen kleben bleiben und sie ummanteln. Der gesamte Vorgang des Karamellisierens dauert etwa 5 Minuten.
Während der gesamten Zeit sollte unbedingt neben der Pfanne stehen geblieben werden, da der Zucker relativ plötzlich schmilzt und auch schnell verbrennt, wodurch er ungenießbar wird.
Die noch heißen Wallnüsse auf dem Salat mit den Feigen verteilen und kurz warten, bis die Nüsse abgekühlt sind. Fertig!
Guten Appetit!
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